ELABORACIÓN

1. Lavamos bien las espinacas, retiramos los tallos mas gruesos y las hervimos 1 minuto en agua con sal. 
2. Las escurrimos y las pasamos por agua fría. 
3. Volvemos a escurrirlas, las exprimimos un poco y las cortamos en trozos gruesos. 
4. Si las espinacas son congeladas, las descongelamos según las indicaciones del envase y las exprimimos para quitarle el agua.
5. Tostamos las semillas de sésamo en una sartén sin dejar de remover hasta que suelten el aroma. 
6. Cortamos el brie en dados. 
7. Lavamos los melocotones, los cortamos por la mitad y los deshuesamos. 
8. A continuación, los cortamos en laminas y los rociamos con un poco del zumo de limón.
9. Preparamos un aliño con el zumo de limón restante, sal, pimienta, nuez moscada y el aceite vegetal. 
10. Condimentamos las espinacas, el brie, el sésamo y el melocotón con el aderezo y repartimos la ensalada en  4 platos.