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Crema de coliflor

Ingredientes:

· 2 tazas (480 ml) de agua

· 1 cabeza de coliflor mediano, lavada y cortada en floretes

· 1 rama de apio, cortada en dados

· 1 cebolla, picada

· 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados

· 3 patatas medianos, peladas y cortadas en dados

· 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido

· 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla sin sal

· 2 cucharadas (15 gramos) de harina de trigo

· 2.5 tazas (600 ml) de caldo (o de verduras o de pollo)

· Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Hervimos bastante agua (aproximadamente 1 litro) y añadimos el coliflor, el apio, la cebolla, la zanahoria, la patata y el zumo de limón.
Llevamos a ebullición para que todo quede tierno alrededor de 10 minutos.
En una sartén aparte, añadimos la mantequilla hasta que se derrita y añadimos la harina.
Incorporamos el caldo poco a poco y dejamos que cocine unos minutos, sin parar de removerlo.
Añadimos la salsa a la olla donde hemos hervido los primeros ingredientes, removemos todo, y le añadimos sal y pimienta. Llevamos a ebullición y dejamos a fuego lento 15 minutos
Para servir se puede hacer así mismo, en crema o simplemente dar un toque con la batidora.

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